辽宁省餐饮烹饪行业协会

                     吉林省饭店餐饮烹饪行业协会

  黑龙江省餐饮烹饪行业协会

                   东北美食节 [联] 2016 [1]          

                                                      中国（沈阳）餐饮采购大会暨第六届东北美食节

总体活动方案

中国（沈阳）餐饮采购大会暨第六届东北美食节将于2016年9月在沈阳举行，为做好此项工作特制定本方案。

    一、活动名称

中国（沈阳）餐饮采购大会暨第六届东北美食节（以下简称“美食节”）

    二、活动主题

协同、绿色、创新、发展

    三、活动时间

2016年9月10日至12日

    四、活动地点

沈阳国际会展中心（地址：沈阳市苏家屯区会展路9号）

    五、组织机构

    主办单位：中国烹饪协会

支持单位：辽宁省商务厅

              吉林省商务厅

              黑龙江省商务厅

              沈阳市人民政府

承办单位：辽宁省餐饮烹饪行业协会

              吉林省饭店餐饮烹饪行业协会

              黑龙江省餐饮烹饪行业协会

协办单位：辽宁省饭店行业协会

              辽宁省旅游饭店餐饮协会

              辽宁省各市服务业委员会

              辽宁省各市餐饮烹饪行业协会

支持媒体：辽宁广播电视台

              沈阳广播电视台

              新华社辽宁分社、辽宁日报

              辽沈晚报、华商晨报

              东北新闻网 新媒体代表 捕食者美食与餐厅

    六、活动内容

本届美食节主要活动内容分为名菜展演、专业赛事、食材博览、论坛峰会、美食体验、名企交流等六大板块，为期三天。期间，还将举办开幕式、欢迎宴会、颁奖仪式等活动。

（一）开幕式

时间：2016年9月10日上午10时

地点：沈阳国际会展中心

（二）东北三省美食展览

1、东北三省精品菜点展评

时间：2016年9月10日全天

地点：沈阳国际会展中心

为弘扬东北美食文化，打造东北菜品牌，加强东北餐饮业技术交流，展示近年来东北三省精品菜的成果，举办东三省精品菜点展评。展示内容由东三省组团集中展示具有当地特色的精品菜点（辽宁省100道以上，吉林、黑龙江省各50-100道），其中包括热菜、面点、凉菜、食雕。三省分设展区，企业或个人参展均可。参加热菜、面点展示的选手，每人制作两道，食品雕刻的选手制作一道（或一组），均自备原材料。参展菜品一律在场外加工制作，在规定区域展示，组委会按照相关标准进行评定和表彰。

2、设立辽菜文化主题名宴展台，通过把辽菜传统制作技艺和辽宁地方食材特点的结合，呈现国家非物质文化遗产的辽菜技艺和佳肴的风采，邀请全省各市派代表企业参加，以辽宁各地区餐饮文化为主题制作宴席，经场外加工制作后在展台展示。

（三）专业赛事

1、第二届中国厨师烹饪技艺大比武

实施细则另行发布。

2、辽菜首届名厨创新烹饪大赛

辽菜传统烹饪技艺作为国家级非物质文化遗产，是辽宁饮食文化的宝贵财富。本次大赛旨在传承与弘扬辽菜烹饪技艺的精髓，增强广大中青年厨师爱岗敬业，专研技术，创新发展的积极性，进一步推动辽菜烹饪技艺的创新提高和专业人才队伍的培养。大赛在省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定中心指导下举办，参赛选手经理论考核合格后，将由省人社厅职业技能鉴定中心颁发高级职业资格证书，取得优异成绩的颁发技师证书。辽宁省财贸轻纺金融工会对大赛优秀选手颁发“辽宁省五一创新能手“荣誉称号。省烹协对大赛优秀选手颁发“辽宁烹饪大师、名师”称号。

实施细则另行发布。

2、东北烹饪大师、名师（名点名师）技艺表演交流活动。

为展现东三省烹饪大师、名师（名店名师）的精湛技艺和绝活，拟组织三省12位烹饪大师进行烹饪技艺交流，每省各4人及助手1人。制作2道代表菜品，现场制作，交流互动。菜品要体现本人技术特点和精湛技艺。对参加烹饪大师技艺表演者，授予中国东北烹饪大师、中国东北烹饪名师荣誉称号。

（四）中国（沈阳）餐饮采购大会

    1、本届采购大会以“绿色、健康、特色”为主题，设标准展位200个，特装展位若干。主要以实物形式展示全国餐饮业特色原材料、名特优农副产品、原生态绿色有机食品、米面粮油、干货海鲜、肉蛋菜、酒水饮料、熟食制品、冷冻食品、脱水食品、果蔬菜、调味品系列、精致酒店用品、餐饮信息化产品、节能环保产品、餐厅设备、酒店厨房设备及安全设备；展示餐饮信息化、智能化产品；展示进口调味品、原料食材、酒水等。推动餐饮企业新科技用品的应用，推动绿色餐饮、环保餐饮、节能餐饮的发展。

2、采购大会展商推介、对接会。设立采购大会展商推介、对接展区，开展特色美食、绿色食材、餐具用具项目宣传推介，邀请国内餐饮行业企业负责人和相关人士参加，实现餐饮企业与各类农副产品和优质原材料生产商的无缝对接，促进建立更紧密战略合作关系。（吉林、黑龙江两省各推荐不少于10家供应商参展）

3、设立“辽宁味道”观赏品鉴服务区，引进百姓喜闻乐见的辽宁地方风味小吃、美食，让来自全国各地的观光客人和消费者品鉴、手礼。

（五）论坛峰会：2016东北餐饮行业发展高峰论坛

    时间：2016年9月10日下午

    地点：七星财富大厦

1、邀请餐饮业国家权威人士做《东北三省餐饮业发展》报告。从供给侧结构改革诊断东三省餐饮业发展趋势。

2、邀请全国知名餐饮品牌企业家、餐饮界专家、学者等围绕餐饮行业热点，分享餐饮业深化改革，转型升级，提质增效，创新发展经验，推动东北餐饮业整体水平。

（六）美食体验与百姓互动（全程）

1、开展大众化餐饮促销活动。美食节期间，组织会员企业开展美食品鉴月活动，优惠让利百姓，拓展消费渠道，活跃餐饮市场，树立品牌形象。

2、与媒体合作，在美食节期间，开展“谈美食、品美食、做美食”的专家大讲堂活动。邀请知名烹饪大师现场讲解有关食品安全、餐饮文化、美食制做等方面的知识、技法，展现名厨名菜的风采，引导百姓科学消费、理性消费、绿色消费，同时品鉴、体验制做东北（辽菜）特色精品美食。

3、开展“寻找美食匠人”“寻找老字号的新味道”等系列活动，与辽宁交通广播电台FM97．5共同宣介此次美食节。

（七）名企交流互动

精选辽宁特色餐饮企业和风味名店8—10家，组织省内外参会企业进行观摩考察、学习交流、美食品鉴活动。主要考察企业文化、品牌营销、管理模式、产品创新、特色服务等方面的经验、做法，开阔眼界，互补长短，为餐饮企业互通互学搭建平台。

（八）举行美食节欢迎晚宴和颁奖仪式

1、欢迎晚宴

时间:2016年9月10日晚

地点：七星财富大厦

邀请参加美食节的各级领导、餐饮企业代表、新闻媒体代表品鉴由新老一代辽菜烹饪大师共同主理的辽菜宴席。

2、颁奖仪式

时间：2016年9月12日下午

地点：沈阳国际会展中心

参加人员：东北三省餐饮业代表，获奖代表。

七、评审认定

1、评选 “中国十大辽菜名店”、“辽宁味道十大品牌”、“辽宁味道十大名店”。

2、“首批中国烹饪大师、名师”注册认证。

3、本届美食节按评定标准授予“中国东北烹饪大师”20名、“中国东北烹饪名师20名。（辽宁省10名，吉林、黑龙江省各5名）

4、评审认定“东北餐饮名店”、“东北风味名店”、 “东北名宴、名菜、名点、名小吃”。通过当地商务主管部门、协会、商会、企业推荐或自荐的形式报至组委会。

5、“东北三省精品菜点展评”，设置奖项为：“东北金牌菜”，比例占30℅；“东北名菜”，比例占40℅；“东北金厨奖”，比例占30℅。

6、“辽菜文化主题名宴展”设置奖项为:“辽宁金牌名宴”，比例占30℅；“辽宁名宴”，比例占70℅。

7、评审认定美食节名优产品、优秀企业等奖项（另附）

8、对为本届美食节在各方面给予赞助和支持，做出贡献的单位和个人颁发“优秀组织奖”、“突出贡献奖”和“贡献奖”颁发证书及荣誉奖杯。

八、评审工作

本届美食节拟由10人组成专家评审组。评定工作坚持公开、公平、公正的原则，对美食节各项活动进行评审。专家组成员由组委会推荐产生。辽宁省推荐4人，吉林、黑龙江省各推荐3人。

    九、组织实施

为加强领导，确保本届美食节各项活动顺利进行，成立中国（沈阳）餐饮采购大会暨第六届东北美食节组委会。组委会下设办公室，负责承办各项筹备工作。

   （一）组委会

主  任：姜俊贤 中国烹饪协会会长

副主任: 李亚光 中国烹饪协会副会长

        高炳义 中国烹饪协会名厨委主席

        崔  韬 中国烹饪协会副会长

               辽宁省餐饮烹饪行业协会会长

        生明宇 中国烹饪协会副会长

               吉林省饭店餐饮烹饪行业协会会长

        周景远 黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长

成  员：凡  亮 中国烹饪协会大型活动会展部副部长

        中国烹饪协会名厨委员会主管领导 

        东三省协会主管领导

（二）办公室

组委会下设办公室，设在辽宁省餐饮烹饪行业协会负责日常工作。

主  任:     崔  韬 中国烹饪协会副会长

                   辽宁省餐饮烹饪行业协会会长

常务副主任：李春祥 中国烹饪协会副会长

               辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨委主席               

副主任：吴晓昕 辽宁省餐饮烹饪行业协会秘书长

        张廷慧 吉林省饭店餐饮烹饪行业协会秘书长

盛启顺 黑龙江省餐饮烹饪行业协会秘长

成  员：林  波 辽宁省餐饮烹饪行业协会监事长

丁福昌 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长

原  伟 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长

李昌全 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长

王洪海 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长

张国玉 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副秘书长

    于天波 辽宁省餐饮烹饪行业协会副秘书长

    胡  斌 辽宁省餐饮烹饪行业协会办公室主任

    常  伟 辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨委执行主席

    王和平 辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨委执行主席

    齐向阳 辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨委执行主席

    杨  林 辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨委执行主席

    李光军 辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨委秘书长

    李  慧 辽宁省餐饮烹饪行业协会文员

十、具体事项

   （一）本届美食节各项活动具体实施方案另文印发

   （二）报名方式：参加活动的企业和个人按要求填写报名表，于8月20日前报至各省餐饮烹饪协会，由各省协会于8月25日前统一报至美食节组委会办公室。

办公室地址：沈阳市皇姑区白龙江街60号

联系电话：024-86805996  86800170

    电子邮箱：lnspx@126.com

联系人： 吴晓昕  13386887866

         张廷慧  13514488485（吉林）

         盛启顺  13339309992（黑龙江）

         张国玉  13700002275

         于天波  18624017878

         胡  斌  15998830408

         李  慧  18202447471

    如需了解本届美食节活动方案或下载报名表，请登录辽宁省餐饮烹饪行业协会网站 http://www.lnspx.com.cn

                                                     中国（沈阳）餐饮采购大会暨

                                                       第六届东北美食节组委会

                                                           2016年7月10日