辽宁省餐饮烹饪行业协会2021年主要工作和2022年工作计划

2021年，在中烹协、中饭协的支持下，在省市各级商务主管部门的关怀、指导下，在全体会员的大力共同努力下，协会工作坚守初心，立足服务，再踏征程，较好地完成了各项工作任务。我省餐饮行业在常态化疫情防控的新形势下，加快升级，转型调整，发展平稳，为全省社会经济发展做出了积极贡献。协会主要做了以下几方面工作：

一、认真筹备，夯实基础，圆满完成换届工作。

2021年5月12日，经过近半年的认真组织，积极筹备，在省商务主管部门和省民政部门的关怀、指导下，在全体会员的大力支持、广泛参与下，辽宁省餐饮烹饪行业协会第六次会员大会顺利完成了换届选举工作，产生了新一届理事会，选举出省协会第六届会长、副会长，聘任了秘书长。6月25日召开了六届二次理事（扩大）会议，进一步宣贯省协会第六届会员大会精神，先后成立了22个省协会专委会，进一步完善了组织机构设置，充分发挥专委会的助手和触角作用。

换届后，在新一届领导集体的带领下，在广大会员单位的共同努力下，以及省协会秘书处的辛勤工作中，通过开展会员企业调研走访和行业间学习交流活动，发挥协会功能性党组织作用，促进党建工作水平的提高，协会各项工作稳步推进，工作局面进一步开拓。

二、紧密结合政府有关要求，以“四个服务”为重点，切实发挥协会平台纽带作用。

今年开年由于持续受疫情影响，餐饮行业反复遭遇打击，陷入低迷。协会按照省政府、省级相关主管部门的部署，深入基层开展调研，形成调研报告，进一步了解后疫情防控新时期餐饮行业、企业在经营发展过程中所遇到的瓶颈和问题，积极宣讲政府产业政策，及时反映行业需求，做到上情下传，努力争取政策扶持，努力给餐饮行业、企业营造良好的营商和发展环境。在商务厅指导和支持下，采取走出去，请进来的方式，加强与兄弟省市和行业协会的业务交流和沟通，取长补短。

三、举办大型行业交流活动，不断提升行业影响力。

为贯彻落实《商务部办公厅关于开展2021年“中华美食荟”活动的通知》和《省商务厅关于开展2021年“尚食品牌 美味辽宁”活动的通知》有关要求，弘扬辽宁饮食文化，宣传东北地区优秀餐饮品牌，扩大东北三省饮食文化交流，促进餐饮品质升级，繁荣活跃餐饮市场，由辽宁、吉林、黑龙江三省商务主管部门主办，三省餐饮烹饪行业协会承办的第十届东北美食节，于6月25-27日在沈阳新世界中心隆重举行。活动主要开展了东北美食节创新发展研讨会、东北地标美食发展高峰论坛、东北特色餐饮食材展、东北名宴（菜）主题文化展、美食体验等。活动吸引了省内外的餐饮采购商和百姓观众5万人次参展观展，推广了辽菜品牌，知名度和影响力得到了进一步扩大。

四、做好辽宁名小吃和辽菜品牌推广宣传工作，扎实推进品牌建设。

贯彻落实省领导关于在全省开展“辽宁名小吃、名菜”评选活动的指示精神，在由省委宣传部、省委网信办、省商务厅、省文化和旅游厅、省市场监管局等5部门联合主办的“辽宁名小吃”“辽菜十大名菜”评选活动中，协会积极参与组织了评选活动，按照“政府引导、市场推动、大众参与”的原则，经各市商务主管部门和餐饮烹饪协会推荐品牌，并通过网上投票形式，按照推荐标准规则和网络投票情况遴选，组织专家开展评审，最终评出了10道“辽宁名小吃”和“辽菜十大名菜”、30道“辽宁风味小吃”。

辽宁名小吃品牌建设和辽菜品牌推广活动是省委、省政府主要领导重点批示，由省商务厅主办的旨在促进餐饮品牌建设的重要工程，是我省餐饮业全域参与，全行业积极行动和餐饮业提质增效的动力源泉，在社会上受到广泛关注，产生了良好的影响。

五、充分发挥协会赛训功能，注重提高行业整体素质。

根据省总工会、省人社厅、省商务厅联合下发的通知精神，组织承办了2021辽宁省职工技能竞赛暨第三届“匠心杯”辽菜烹饪技能大赛。经过各市预赛的选拔，共有60名中式烹调和烘焙赛项的选手参与决赛角逐，获得前五名的选手分别获得了重奖。

在大赛组织工作中充分发挥辽菜传统烹饪技艺作为国家级非物质文化遗产的独特魅力，通过专业、细致的培训活动，挖掘辽菜烹饪精英人才，进一步提高了行业整体素质，帮助企业和广大从业人员适应餐饮业转型升级的发展需要，提高了全行业的精品意识和专业技术水平。

六、加强协会业务组织建设，提高服务能力。

今年上半年，沈阳仲裁委在协会正式挂牌成立了驻省餐饮烹饪行业协会仲裁厅，为全省餐饮企业提供更加便捷高效的仲裁服务。今天，协会省级职业技能等级认定社会培训评价中心也正式揭牌成立，聘任了一批业内专家常年担任专业培训及鉴定业务。

加强省协会各专业委员会建设。专业委员会是协会的重要组成部分，是协会工作的延伸和帮手。

（1）全力支持各专委会进行换届、成立的筹备工作，省协会已成立了辽菜发展专委会，将成立面点、西点烘焙、电商、职业经理人专委会，换届产生新一届日料、企业家、清真专委会。加强对专委会的指导和管理，提升各专委会开展本专业活动的能力和水平，充分发挥各专委会的职能作用。

（2）积极支持举办2021辽宁日料秋冬季食材展暨首届日式料理技能大赛。相应的准备工作已基本就绪，因疫情影响延后举行。 

（3）大力支持团膳专业委会结合当前常态化疫情防控的新形势下开展的食品安全培训活动，加大对新食品安全法的宣传与培训力度。

2021年，我省餐饮业在常态化疫情防控形势下，前景向好，挑战巨大。据统计，今年我省前三季度餐饮行业收入为586.5亿 ，虽有所增长，但与2019年同比仍有差距。在受疫情冲击的众多行业中，餐饮业也是最先恢复市场活力的行业，行业同仁要在平稳发展中寻求突破，已历风雨见彩虹。为此，我们要找准定位，练好内功，讲好故事，打造品质，牢牢把握餐饮数字化、智能化、品牌化、轻资化、融合化的发展趋势，加强餐饮产业链体系建设，加大新业态新模式创新，大力发挥辽宁名小吃经济产业带动作用，提升餐饮文化品牌输出影响力。

2021年的主要工作和任务已基本完成。但是，我们也清醒的认识到，新一届协会工作与上级部门的要求、与广大会员单位的期望仍有不小的差距，协会在新形势下的服务能力还有待提高，协会活动的深度和广度还有待进一步开拓，协会专委会建设和党建工作还有待加强。

2022年工作计划

2022年，是省餐饮烹饪行业协会建会40周年，换届后创新发展的重要之年。新的一年，全面贯彻落实党的十九届六中全会精神、喜迎党的二十大召开，将以习总书记新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的十四个五年规划和2035年远景目标，在省市各级政府部门的支持下，在中国烹饪协会、中国饭店协会的指导下，团结带领广大会员，以“辉煌发展系列活动和辽菜名菜、辽宁名小吃推广”两条主线为依托，抓住机遇，顺应形势，找准定位，拼搏进取，促进我省餐饮业平稳、可持续发展，主要做好以下几项工作：

一、以党建工作为引领，搞好庆祝餐饮辉煌发展系列活动。

在上级党委的正确领导下，按照从严治党要求，积极开展创建 “学习型党组织”，充分发挥基层党组织的战斗堡垒作用，有力地促进行业协会“服务政府、服务社会、服务行业、服务会员”，致力于在引领行业发展方面有所作为；在推进辽菜产业发展上有所贡献。明年是我省餐饮行业辉煌发展和我会建会40周年，拟组织六项大的活动，一是开展“四个一”活动即：拍摄一部片子、拟制一个标准（辽菜标准化）召开一个会议、 搞好一个展示（辽菜展）；二是组织辽宁名小吃、辽菜名菜的系列推广活动；三是组织开展烹饪技能大赛；四是组织沈阳饺子节；五是举办辽宁厨师节；六是搞好烹饪行业法治建设（仲裁庭开庭）。

二、以举办活动为牵引，推动辽宁名小吃、辽菜名菜产业建设。

为进一步弘扬辽菜文化，传承辽菜烹饪技艺，讲好辽宁美食故事，推广辽宁美食品牌，拉动辽宁餐饮消费，激发辽宁餐饮市场。今年协会在商务厅指导下承办开展了“辽宁名小吃”“辽菜十大名菜”评选活动，是在当前常态化疫情防控的形势下成功举办的，对促进辽宁餐饮产业升级，助力辽宁经济高质量发展具有重要的推动作用。明年将以举办小吃节、美食文化节为重点，积极培育具有辽宁地域特色的美食节庆活动，启动“辽宁名小吃街”“辽菜名菜街”建设，开展省级美食街、辽宁餐饮名店、辽菜师傅等评选认定和宣介工作，着力做大辽宁小吃、辽菜产业。

三、以宣传平台为抓手，大力打造行业内部品牌形象。

积极利用活动载体，为辽菜技艺与文化的传承、创新、发展搭建展示平台。办好协会微信公众号、网站、《辽宁餐饮》电子杂志、抖音、快手短视频平台，广泛宣传辽宁小吃、辽菜名菜、辽菜师傅，讲好辽宁故事，推广、扶持辽宁小吃、名菜，传播辽宁小吃名菜文化、特色、制作、技艺等，扩大知名度和影响力，让辽宁美食小吃、名菜，做得出、卖得动、运的远。建立辽宁名小吃、辽菜名菜制作标准，推动规模化发展，广泛搭建网络和实体销售平台，展现我省优秀餐饮企业、品牌文化、精湛技艺、精品美食，用味道凸显辽菜源远流长的饮食文化、丰富的食材资源以及辽宁餐饮人对饮食文化理念与技艺的传承、发展。

四、以培训交流为手段，全面提升从业人员队伍素质。

加强行业培训鉴定、考察交流。协会已成立了省级职业技能等级认定社会培训评价中心，全年将不间断举办全省餐饮业中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师等专业技师培训班，培训合格者颁发相应的技术等级证书。

充分发挥辽宁作为中国烹饪协会“中国烹饪（餐饮服务）大师、名师培训认定基地”的作用，拟开展多批次中国烹饪（餐饮服务）大师、名师培训认定工作，将进行新一批辽宁烹饪（餐饮服务）大师、名师培训认定工作，培养和造就一大批基础扎实、业务精、懂管理的餐饮业高层次的技术人才。积极发挥我会职业技能鉴定的职能，开展职业技能鉴定工作，举办全省餐饮业烹调、服务技师和高级技师培训班，颁发相应的技术等级证书。

积极组团参加中国厨师节、中国美食节、东北美食节等重要节庆活动，为展示辽宁餐饮人风采，提高专业队伍素质，挖掘烹饪人才，加强业务交流建桥搭台。

五、以强化制度为依托，促进自身全面建设水平提升。

完善各项规章制度，进一步抓好餐饮业名菜、名点、名师建设，继续开展辽宁省绿色餐饮企业、辽宁餐饮名店、辽宁特色风味餐饮名店等的评选认定工作，有计划、有步骤地选择一批条件成熟的企业和会员进行培育和适时认定，壮大餐饮骨干队伍，提升我省餐饮业整体实力。进一步加强组织建设、制度建设、信息化建设。充分发挥各个专委会的优势和作用，凝聚专委会团队力量，根据各专业特点，把为会员服务、为行业发展服务作为协会工作的基本出发点，团结协作，务实高效，取得卓有成效的进步。

协会工作要在省商务厅等上级政府部门的指导和支持下，开拓进取，做好服务，发挥政策引领和协会桥梁作用，为繁荣我省餐饮市场，带动餐饮消费升级，为促进行业品质提升和我省经济建设做出贡献。同时，也希望大家共同携手，继续我们餐饮业的辉煌。把握新机遇，迎接新挑战，再创新业绩，为党的二十大胜利召开献礼！