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协会动态

辽宁省餐饮烹饪行业协会访日交流活动取得圆满成功

信息来源: 作者: 发布日期:2018-02-04 浏览量:2959

2017年,全日本司厨士协会会长宇都宫久俊的老朋友、辽宁省国际交流协会顾问吉田登美子女士与辽宁省餐饮烹饪行业协会会长崔韬多次见面商谈有关中日餐饮烹饪文化交流的相关事宜,并确定了辽宁省餐饮烹饪行业协会友好交流访问团于2018年1月25-29日访日的决定。

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    1月25日,辽宁省餐饮烹饪行业协会以会长崔韬为团长的友好交流访问一行7人抵达日本,受到了日方的热烈欢迎。

26日,访问团一行参观了ホシザキ(星崎)公司的产品展示馆,并与全日本司厨士协会的成员一起,参观了位于东京皇家王子大饭店花园塔的Brise Verte 餐厅厨房,并在那里举行了欢迎宴会。在欢迎宴会上,三浦总厨师长和吉田厨师长致辞,宇都宫会长致欢迎词,崔韬会长致感谢词。席间大家品尝了特色日本料理,相互介绍代表团成员和协会情况,崔韬会长向日方介绍了辽宁餐饮与日式料理交流的历史渊源、餐饮市场情况以及辽菜文化传承、发展的精髓。随后,参会人员共同参观了全日本司厨士协会总部JC大厦并合影留念,彼此加深了相互了解和友谊。

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27日,访问团一行参观了筑地市场、合羽桥和东京市容。

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1月28日,在よし邑(东京都板桥区:总厨师长 富泽浩一)餐厅举办了日中饮食文化交流会。全日本司厨士协会和全国日本调理技能士联合会共同邀请中国辽宁省的7位厨师参加交流会,同时还邀请了两家新闻媒体采访报道。一般社团法人全国日本调理技能士联合会会长,也是农林水产省任命的日本饮食文化普及亲善大使成员的片田胜纪先生也一同出席。

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   富泽总厨师长引导大家参观了餐厅和厨房,よし邑餐厅的店内布置,融合了日本传统和现代时尚元素,在这样的空间内,一道道精美的日本料理呈现在大家面前,富泽总厨师长详细地向中国客人一一介绍每一道餐品的用料、用技和营养情况。

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   交流中,双方就日本料理中的“汤底”和中国料理中的“老汤”,以及温泉与日本料理的关系,两国的厨师培养制度和执业资格证书的取得等议题进行了广泛的交流,大家畅所欲言,意犹未尽。 

会后,举行了三协会合作交流意向书的签署仪式。三协会代表紧紧握手表示,希望互相携手共同成为日中饮食文化交流的桥梁。

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29日,访问团在日枝神社(东京都千代田区)参观了由NPO法人四条司家饮食文化协会举办的新年庖丁仪式。四条司家的第四十一代传人四条隆彦主持仪式,举行新年庖丁供奉仪式 “初刀开俎”,祈愿世界和平和日本餐饮业的更大发展。在祭礼后的宴会上,省协会崔韬会长致辞发言,祝愿两国餐饮业界交流、发展长青、长新。

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    29日下午,全日本司厨士协会、全国日本调理技能士联合会、辽宁省餐饮烹饪行业协会代表共同拜会了日本农林水产省,就日本和中国饮食文化的交流和政府支持话题,与食材产业局饮食文化/市场开发课长西经子女士举行了座谈。西课长表示,日本政府非常愿意将日本的优质食材和烹饪技术介绍到国外,特别是日本的大米和其它食材一样受到广泛欢迎,并希望通过饮食文化的交流,进一步加深两国的友好关系。

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   本次访问活动日程紧凑,收获满满,取得圆满成功。在日本餐饮界和新闻媒体引起很大反响,朝日新闻等新闻媒体也进行了跟踪报道。

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辽宁省餐饮友好交流访问团通过访问活动,开拓了国际餐饮文化交流视界,搭建了中日餐饮烹饪业界互联、互动的沟通桥梁,宣传、弘扬了辽菜文化,提升了辽菜国际餐饮领域认知度,为辽宁餐饮进一步加深国际交流、推广辽菜文化走出去,促进我省餐饮行业发展打下了坚实的基础。


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