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名厨风采

戴书经大师

信息来源: 作者: 发布日期:2016-06-02 浏览量:10066

戴书经,中国烹饪协会常务理事、中国烹饪协会名厨专业委员会副主任,世界中餐名厨交流协会副主席,中国御厨联盟副主席、辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长、大连市餐饮行业协会会长、首批注册元老级中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级技师、国家一级评委、国家职业技能鉴定专家,国家职业技能竞赛裁判员,世厨联国际评委,第三、四、五届全国烹饪技术比赛评委,中央电视台“满汉全席全国电视烹饪大赛”评委, 2006年被商务部授予中国十大“中华名厨”称号。2009年被中国烹饪协会授予中国餐饮杰出人物。

1984年,他以创制“食园春色”、“珍珠牡蛎”而荣获辽宁省首届烹饪技术比赛第二名,被评为辽宁省十佳厨师。

1988年,在第二届全国烹饪技术比赛上,创制 “灯笼海参”、“紫鲍鲜贝”一举夺得金、铜两块奖牌,

1993年,在第三届全国烹饪技术比赛上担任评委。

1999年,在第四届全国烹饪技术比赛上担任评委。

2000年,他研制的“椒油小扇贝”、“酱烧香螺”、“香炸海鲜串”、“五香黄花鱼”、“海菜盒子”、“玉米裙带包”被中国烹饪协会评为“中华名小吃”

2000年,获得“全国十佳烹饪大师”称号。

2002年,荣获“世界名厨师贡献大奖”,被聘为中国食文化丛书编委。

2002年,被中烹协评为“中国烹饪大师”,被聘为国家职业技能竞赛裁判员。

2002年,担任第一届中烹协名厨专业委员会副主任。

2003年,在华夏文化创作及组织活动中,取得良好成绩,并产生积极广泛的社会影响,被聘为世界英才荟萃博览研究院院士。

2006年,被国家商务部授予“中华名厨”荣誉称号。

2008年,被大连商业学校聘为名誉校长。

2008年,担任大连市餐饮行业协会会长。

2009年,担任辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长。

2010年,担任世界中餐名厨交流协会副主席。

2014年,担任中国御厨联盟副主席。

戴大师一直致力于大连海鲜菜肴的研究推广,堪称大连海鲜菜领军人物,他先后撰写出版了《中国烹饪大师作品精粹——戴书经专辑》,《海鲜巧做》、《大连海鲜菜肴荟萃》、《中级厨师培训教材》,主编了全国第一本海参烹饪专著《海参新厨艺》、为繁荣我国烹饪事业做出了卓越贡献。

戴书经灯笼海参.jpg

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