“辽服杯”首届辽宁（沈阳）厨师节活动方案(1)(1).docx

辽 宁 省 餐 饮 烹 饪 行 业 协 会

沈   阳   市   烹   饪   协   会

辽烹联【2017】2号

关于举办“辽服杯”首届辽宁（沈阳）

厨师节活动的通知

各市餐饮烹饪行业协会、商会、各相关单位：

为了进一步深化辽宁（沈阳）餐饮业供给侧改革，推动餐饮业转型升级，弘扬辽宁餐饮文化，激发和宣传辽宁厨师正能量，建设工匠型辽宁厨师人才队伍，打造美食辽宁，服务惠及百姓，促进我省餐饮业可持续健康发展，经研究决定，由辽宁省餐饮烹饪行业协会与沈阳市烹饪协会于六月下旬在沈阳联合举办“辽服杯”首届辽宁（沈阳）厨师节，同期举办“珍选捞汁杯”2017年中国技能大赛—全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛辽宁选拔赛暨第一届全省辽菜烹饪技艺大奖赛。

“辽服杯”首届辽宁（沈阳）厨师节的举办，将成为辽宁餐饮烹饪界传承烹饪文化，展示厨师风采，凝聚行业力量，协同创新发展的行业节庆盛会，成为省内外乃至国内外厨界同仁交流学习，切磋技艺，共同提高的平台，届时将邀请国内外、省内外同行参加本次盛会。

“珍选捞汁杯”2017年中国技能大赛—全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛辽宁选拔赛暨第一届全省辽菜烹饪技艺大奖赛，由辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定中心、辽宁省财贸轻纺金融工会和辽宁省机关事务工作研究会联合主办，是一项全省性烹饪赛事活动。其目的是挖掘、保护、传承辽宁美食文化，展示国家级非物质文化遗产—辽菜传统烹饪技艺的独特魅力，推动辽菜创新发展。通过大赛，脱颖而出一批德技双馨的厨界工匠，遴选出更多代表辽菜特色的精品菜肴，激励、引导广大厨师创新、创业激情，培养符合现代餐饮业发展需求的技能人才，促进餐饮行业转型升级，提质增效，为辽宁经济发展做出更大贡献。

厨师节期间，还将举办开幕式、辽菜非物质文化遗产成果展、特色食材展、最具匠心辽菜美食展、东北名厨祭祖拜师、“千家餐饮名店美食惠民”等系列活动。

希望各市相关部门、餐饮烹饪行业协会、各有关餐饮企业及全行业相关人士，大力支持，踊跃报名，积极配合参与本次活动，共庆辽宁厨师自己的节日。

附件：活动方案

（此页无正文）

辽宁省餐饮烹饪行业协会               沈阳市烹饪协会

                                      2017年5月2日

主持词：厨师节  技能  竞赛  通知

附件：

“辽服杯”首届辽宁（沈阳）厨师节活动方案

一、活动指导思想

弘扬辽宁饮食文化，展示国家级非物质文化遗产—辽菜传统烹饪技艺优秀成果，为辽沈餐饮行业提供烹饪技术交流平台，凝聚行业力量，鼓励创新、发展，助推转型升级。

二、活动主题

传承、创新、共享、发展

三、活动时间和地点

2017年6月27-28日

主会场：沈阳华夏饮食文化博物馆（棋盘山）

分会场：各市

四、组织机构

 (一)主办单位：

辽宁省餐饮烹饪行业协会

沈阳市烹饪协会

（二）承办单位：

辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨专业委员会

辽宁省餐饮烹饪行业协会辽菜发展委员会

辽宁省餐饮烹饪行业协会清真专业委员会

辽宁省餐饮烹饪行业协会面点专业委员会

辽宁省餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会

辽宁省餐饮烹饪行业协会食雕冷菜专业委员会

（三）支持单位：

中国烹饪协会

中国饭店协会

辽宁省商务厅

辽宁省财贸轻纺金融工会

辽宁省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定中心

辽宁省机关事务工作研究会

沈阳市服务业委员会

（四）协办单位：

辽宁现代服务职业技术学院

辽宁省酒店用品协会

辽宁省各市餐饮烹饪行业协会、商会

（五）总冠名单位：

辽宁现代服务职业技术学院

（六）组委会名单：

为确保厨师节活动成功举办，特成立首届辽宁（沈阳）厨师节组委会。

组委会成员：

名誉主任：

刘敬贤 辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨专业委员会终身荣誉主席

戴书经 辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨专业委员会终身 荣誉主席

顾  问：

宋英邦 辽宁现代服务职业技术学院党委书记

马  英 沈阳市外事服务学校校长

主  任：

崔  韬 辽宁省餐饮烹饪行业协会会长

李春祥 辽宁省餐饮烹饪行业协会名誉会长、名厨专业

       委员会主席

副主任：

林  波 辽宁省餐饮烹饪行业协会监事长

吴晓昕 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长兼秘书长

张春海 沈阳市烹饪协会会长

成  员：

周敬华 辽宁省酒店用品协会常务副会长兼秘书长

张  嵩 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长

原  伟 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长

丁福昌 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长

韩吉光 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长

李昌全 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长

付春文 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长

王洪海 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长

邵澎波 辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长

戴  鹤 辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长

张国玉 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副秘书长

于天波 辽宁省餐饮烹饪行业协会副秘书长

王和平 辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨专业委员会执行主席

常  伟 辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨专业委员会执行主席

组委会办公室：

组委会办公室由省协会秘书处、各市协会秘书长、省协会各专委会负责人组成，负责厨师节活动的组织、宣传、招商、会务、代表接待等工作，成立项目组，制定方案，明确职责，组织实施。

组委会办公室

主  任：吴晓昕

副主任：戴  鹤、张国玉、于天波、谢  颖

成  员：常  伟、王和平、白  旭、杨  林、齐向阳、尚远新、李光军、王绍文、陈志伟、孟祥光、张  新、胡  斌、李  慧

五、支持媒体

辽宁电视台、辽宁人民广播电台、沈阳电视台、辽宁日报、辽沈晚报、沈阳日报、沈阳晚报、华商晨报、腾讯视频、大辽网

六、活动内容

首届辽宁（沈阳）厨师节主要由开幕式、辽菜非物质文化遗产成果展、特色食材展、最具匠心辽菜美食展、第一届全省辽菜烹饪技艺大奖赛、东北名厨祭祖拜师、“千家餐饮名店美食惠民”以及与辽宁新北方频道合办“民间品鉴”活动组成。主要活动如下：

（一）开幕式

1、地点：沈阳华夏饮食文化博物馆广场

2、主要议程：

（1）领导嘉宾致辞

（2）宣布首届辽宁（沈阳）厨师节开幕

（3）中国烹饪协会华夏饮食文化博物馆挂牌仪式

（二）东北名厨祭祖拜师活动（方案另附）

（三）特色食材展

 名特优新食材展集中展示省内外名特优新及日常用优质食材，并现场组织经销洽谈，安排展位100个。

（四）最具匠心辽菜美食展

 1、烹坛名厨技艺共享

 为展示辽菜厨师精湛技艺，以最具匠心辽菜美食为主题，展示、利用优质食材设计制作创新的一批辽菜，为辽菜注入“绿色”、“低碳”、“健康”概念，进一步丰富和提炼辽菜的内涵和文化。展示作品包括辽菜烹饪技艺大奖赛选手制作的精美菜肴作品、“辽宁工匠技师”、“辽宁金厨奖”奖获得者代表作品等。作品规模菜点100道左右。

 2、辽宁名点成果展

    展示省内名小吃、名点心和西餐面点作品。

 3、冷菜、食雕、绝技绝活展示。

 4、辽菜主题宴席设计展

 邀请省内中高职业院校，以中餐（辽菜）主题宴席设计为主线，涵盖台面主题创意设计、菜单设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、斟酒、插花以及茶点文化交流等内容，充分展示辽宁餐饮服务风采。

（五）第一届全省辽菜烹饪技艺大奖赛（方案另附）

（六）辽菜非物质文化遗产成果展

 用文化墙的形式（图片、实物及其他媒体手段）展示国家非物质文化遗产—辽菜烹饪技艺发展成果、重大活动回顾及辽菜传承人作品等。

（七）颁奖仪式

1、表彰：（1）荣誉“辽宁烹饪大工匠”

（2）“辽宁工匠技师”

（3）“辽宁金厨奖”

2、颁发第一届全省辽菜烹饪技艺大奖赛各奖项

3、颁发首届厨师节各奖项

（八）“千家餐饮名店美食惠民”活动（附《沈阳市“百家餐饮、百款辽菜、回馈百姓”促销活动实施方案》）

为进一步加强厨师节宣传，展示我省餐饮业经营特色，满足群众消费需求，在2017年6月14日-7月14日组织全省各市千家餐饮名店推出辽菜特色菜优惠套餐等惠民活动。开展“百家餐饮、百款辽菜、回馈百姓”促销费活动，即：推荐100家餐饮门店，每个餐饮门店推出一款打5折销售的特色辽菜（活动为一周）。利用首届辽宁（沈阳）厨师节暨第一届全省辽菜烹饪技艺大奖赛开幕，进行启动“三百”活动启动仪式。

（九）厨师节期间，与辽宁电视台、沈阳电视台合办美食节目，组织厨师深入社区或将民间美食达人请入饭店后厨，与专业厨师PK厨艺。厨师与普通消费者实现零距离互动交流，使厨师节吸引更多的社会关注。

七、奖项设置及奖励办法

（一）第一届全省辽菜烹饪技艺大奖赛

1、对获得各职业第1名的选手，报请辽宁省人力资源和社会保障厅、辽宁省餐饮烹饪行业协会分别授予“辽宁省职业技术能手”、“辽宁餐饮或烹饪标兵”荣誉称号，组委会颁发证书、奖牌，并晋升技师职业资格；已具备技师职业资格的可晋升为高级技师职业资格；大奖赛前3名选手获得组委会特金奖，每人奖励一台轿车。

2、获得2-3名的选手，报请辽宁省人力资源和社会保障厅晋升技师职业资格，组委会颁发证书、奖牌；获得各职业第4-6名的选手，具备中级工以上资格的晋升技师职业资格，否则晋升高级职业资格；对于第7名以后竞赛成绩合格的选手，按照鉴定收费标准交费后可晋升高级职业资格。

3、获得前3名的选手，由竞赛组委会授予“辽宁省岗位标兵”荣誉称号，参赛前已具备高级技师资格的，由辽宁省餐饮烹饪行业协会授予“辽宁工匠技师”证书；获得第4-10名的选手由竞赛组委会授予“辽宁省烹饪明星”荣誉称号。

4、获得前10名的选手，经本人申报，将由辽宁省餐饮烹饪行业协会根据辽宁省餐饮烹饪行业协会有关标准授予“辽宁烹饪（服务）大师/名师”荣誉称号，并根据全国决赛名额分配情况，从中择优进入全国决赛。

5、中式烹调师选手作品同时参加首届辽宁（沈阳）厨师节最具匠心辽菜美食展。

6、大赛分别设立特金奖、金奖、优秀奖，颁发奖牌和证书，获奖比例为40%、50%、10%。

（二）最具匠心辽菜美食展

1、“菜品展”奖项设置为“辽宁金牌菜”、“辽宁名菜”，比例各占50%。

2、“辽宁名点成果展”奖项设置为“辽宁十大风味小吃”和若干“辽宁名点”。

3、冷菜、食雕、绝技绝活展示奖项设置为“特金奖”、“金奖”。

4、“辽菜主题宴席设计展”奖项设置为“最佳主题创意”、“最佳台面设计”、“最佳菜单设计”、“最佳服务”、“最佳指导教师”。

（三）特色食材展

参加特色食材展的企业提前申报，经组委会审核，对符合条件的企业授予“最佳名优产品”、“最佳优秀供应商”奖。

（四）对为本届厨师节在各方面给予赞助和支持，做出贡献的单位和个人颁发“优秀组织奖”、“突出贡献奖”和“贡献奖”，颁发证书和牌匾。

八、具体事项

1、请各市协会加强领导，面向全社会组织和推荐本地区餐饮企业报名参加首届辽宁（沈阳）厨师节的有关活动。首届辽宁（沈阳）厨师节各项活动具体组织实施方案由组委会另文印发或登陆辽宁省餐饮烹饪行业协会官方网站查询下载。

2、请参加企业或组团单位认真填写参会参展表报组委会办公室，会务组将统一安排参展或参会事宜。

3、联系方式

辽宁省餐饮烹饪行业协会联系电话：024-86800170

联系人：

戴  鹤  18602403223  张国玉  13700002275

于天波  15804037878  胡  斌  15998830408

李  慧  18202447471  谢  颖  18512417483

电子邮箱：lnspx@126.com  协会网站：www.lnspx.org